Sursa foto: freepik.com

Două dintre cele mai cunoscute cofetării din Craiova sunt, de câțiva ani, protagonistele unui litigiu mai puțin obișnuit pentru instanțele doljene, care scoate la iveală concurența acerbă existentă pe piața de profil din Bănie.

În 2021, Vision RBK SRL, compania care operează cofetăria DesserTime, a chemat în judecată ESTH CAS Expert SRL (cofetăria Bucurie pe felie) și pe trei dintre angajatele acesteia în cadrul unei acțiuni în constatare depusă la Tribunalul Dolj, reclamând faptul că cele trei cofetărese, care fuseseră în trecut angajate ale DesserTime, au furat rețetele unor prăjituri aflate în meniul cofetăriei și au început să le prepare pentru Bucurie pe felie. Compania a cerut fostelor angajate și cofetăriei Bucurie pe felie să plătească în solidar daune de 30.000 de euro pentru încălcarea obligației de confidențialitate stipulată în contractele individuale de muncă ale celor trei și să înceteze reproducerea rețetelor sale. Potrivit datelor din dosar, pe vremea când erau salariate ale DesserTime, femeile se angajaseră ca, „pe toată durata contractului individual de muncă şi timp de 20 ani de la încetarea acestuia” să nu divulge anumite informații, considerate confidențiale, decât celor cu care intrau în contact în virtutea atribuțiilor de serviciu și altor persoane, însă doar dacă aveau aprobarea scrisă a angajatorului. Compania a prevăzut în clauzele contractuale că informațiile confidențiale erau orice informații legate de furnizori actuali și viitori, surse de aprovizionare și desfacere, rețete și procedee de fabricație, precum și orice alte elemente de producție, produse existente și viitoare. Contractul prevedea și sancțiuni dure pentru încălcarea obligațiilor, respectiv o răspundere disciplinară dar și una de ordin pecuniar.

Doar împreună știau să facă un tort

În cadrul acțiunii, Vision RBK a precizat că, pe vremea când lucrau la DesserTime, le-a instruit pe cele trei femei însă, pentru a-și păstra secretele comerciale, niciuna nu a știut niciodată să facă singură o rețetă de la început și până la final. Una dintre cofetărese știa să pregătească blaturi, cremă de vanilie, caramelul sărat care se folosea în diverse rețete, dar nu știa să facă glazuri. Finisajele intrau în atribuțiile altei angajate, și ea pârâtă în dosar. La rândul ei, a treia angajată știa să facă, de exemplu, crema de vanilie pentru ecler și foile pentru tortul cu bezea și nucă. „Toate cele 3 angajate puteau efectua un tort sau să reproducă anumite rețete dar separat nu le puteau reproduce, fiecare cunoscând decât (sic!) părți din rețetă”, arată Vision RBK SRL.

Și-au acuzat fostele angajate că au divulgat secretul comercial

După ce au părăsit compania, femeile s-au angajat la Bucurie pe felie și, spun cei de la DesserTime, au început să prepare acolo rețete pe care le învățaseră la ei în laborator. Ba mai mult, le-au promovat pe Facebook, le-au dat aceleași denumiri și chiar le-au aranjat la fel în vitrine. „După ce pârâtele s-au angajat la Bucurie pe felie în meniul şi oferta acestei unităţi au apărut multe dintre produsele de cofetărie din meniul reclamantei şi/sau glaçage şi decoruri specifice. Pentru unele dintre produsele culinare aceste unităţi au păstrat inclusiv denumirea din meniul reclamantei, modalitatea de prezentare a acestora fiind multiplicate inclusiv etichetarea şi modul de aranjare şi prezentare în vitrinele frigorifice, aspect ce rezultă din postările pe Facebook de pe contul acesteia (exemplu de produse culinare pentru care s-a păstrat ambalajul, prezentarea, mis-en-place, plating-ul).  Toate aceste informații deconspirate de pârâtă erau protejate de clauza de confidenţialitate, făcând obiectul acestei clauze”. Vision RBK  a susținut la proces că tot know-how-ul acumulat de fostele sale salariate constituie secret comercial și că acestea l-au dezvăluit unor terți, contrar obligațiilor pe care le aveau, creând o situație de concurență neloială.

Cum a cuantificat DesserTime prejudiciul

Compania a mai explicat că a suferit un prejudiciu și că este nevoită să investească din nou în instruirea angajaților, astfel încât aceștia să învețe noi rețete și tehnici pentru ca DesserTime să nu își piardă clienții. „În ceea ce priveşte modalitatea de cuantificare a prejudiciuliui a apreciat că acesta se compune din contravaloarea materiei prime, a uzurii utilajelor şi ustensilelor, utilităţi folosite în specializarea angajatei precum şi a resurselor de timp consumate de către patiserii şi cofetarii subscrisei (administratori), precum şi a pierderilor din cota de piaţă, afectarea prestigiului comercial al mărcii DesserTime prin reproducerea reţetelor, dezvăluirea furnizorilor şi a procedeelor şi tehnicilor de lucru noului angajator”, a arătat Vision RBK solicitând inclusiv efectuarea unei expertize în specializarea gastronomie pentru a  demonstra cele susținute.

Acuzațiile, calificate drept „aberații”

În întâmpinarea comună depusă, cele trei femei și ESTH CAS Expert SRL au calificat susținerile cofetăriei concurente drept „aberații”, susținând că Bucurie pe felie nu are nevoie de rețetele altor cofetării având în vedere că a investit în cumpărarea de manuale cu rețete din afara României și a cumpărat mobilierul și utilajele când cele trei femei erau încă angajate la DesserTime. În întâmpinarea depusă, Bucurie pe felie și angajatele sale au aruncat și câteva „săgeți” către cofetăria reclamantă. „Adevăratul motiv al formulării unei astfel de cereri din partea reclamantei este acela că nu mai găsește angajate şi este foarte deranjată de faptul că la noul angajator produsele se vând foarte bine”, se arată în întâmpinare. Audiate în cadrul procesului, cele trei cofetărese au precizat că nu au fost instruite în mod special atunci când s-au angajat la DesserTime ci au învățat totul pe parcurs.

Tribunalul Dolj: Sunt indicate prăjituri preparate frecvent în cofetării și chiar în familie

Ca să convingă instanța că are dreptate, Vision RBK a depus o expertiză extrajudiciară realizată de un chef, expert în artă culinară, însă aceasta a fost respinsă de instanță. De asemenea, magistrații de la Tribunalul Dolj au respins și audierea unor martori pe care i-au considerat ca „nefiind utili soluționării cauzei”. În cele din urmă, instanța a decis să respingă cererea, motivând faptul că răspunderea patrimonială a angajaților nu poate fi niciodată solidară, ci cel mult conjunctă și că acest tip de răspundere implică stabilirea gradului de vinovăție pentru fiecare dintre angajații acuzați. „În cauză, sunt indicate prăjituri preparate în mod frecvent în mai multe cofetării și chiar în mediul familial, iar reclamanta nu a depus la dosarul cauzei rețetele și tehnicile folosite în mod frecvent pentru a se putea compara cu rețetele și tehnicile folosite de către societatea pârâtă la realizarea acestor prăjituri. Prin urmare, din probele administrate în cauză, nu rezultă că societatea pârâtă se face vinovată de fapte de concurență neloială”, a mai arătat instanța. Judecătorii au redus și cheltuielile de judecată cerute de ESTH CAS Expert SRL la 1000 de lei, motivând că acestea trebuie să fie proporționale cu complexitatea cauzei.

DesserTime a renunțat la judecată

Vision RBK (DesserTime) a declarat apel, iar magistrații de la Curtea de Apel Craiova care au soluționat cauza i-au dat dreptate, precizând că Tribunalul Dolj nu a motivat suficient hotărârea dată. Sentința a fost anulată, iar cauza a fost trimisă spre rejudecare la instanța de fond. În mod surprinzător, înainte de debutul celui de-al doilea ciclu procesual, firma care operează DesserTime a decis să renunțe la judecată. Atât compania care deține cofetăria Bucurie pe felie cât și angajatele sale au fost de acord cu renunțarea la proces însă litigiul nu s-a terminat aici. Nemulțumită că instanța i-a redus cheltuielile din nou la 1.000 de lei și că nu va reuși să își recupereze banii dați avocaților într-un litigiu în care a fost atrasă fără să vrea, ESTH CAS Expert a făcut recurs pe care l-a și câștigat. În 14 ianuarie, Curtea de Apel Craiova a admis calea de atac și a dispus rejudecarea astfel că litigiul continuă în privința cheltuielilor de judecată.

DesserTime, marcă înregistrată

Datele publice arată că Vision RBK, compania care operează cofetăria DesserTime, pune mare preț pe protejarea intereselor sale. Firma craioveană a înregistrat până acum la Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci două mărci combinate: „DesserTime” (2016) și „ECLER BY DesserTime” (2020). Potrivit bilanțului, Vision RBK SRL a avut în 2023 o cifră de afaceri de 5,4 milioane de lei (aproximativ 1,1 milioane de euro), în creștere față de anul precedent. Compania are 23 de angajați. ESTH CAS Expert SRL (Bucurie pe felie) a avut în 2023 o cifră de afaceri de 3,3 milioane de lei (aproximativ 660.000 euro), în creștere cu aproape 1,2 milioane lei față de 2022. Compania are 26 de angajați.